Вино «Feteasca Regala» 2021 Te Wa Wines. 0,75

Виноградник
100% виноградник крестьянского хозяйства Терзь (или Терзи). Виноград, использованный для производства этого вина, был выращен и собран в небольшом хозяйстве семьи Терзь, виноградник, площадью всего 1,7 га, расположенный недалеко от села Гайдар, Чадыр-Лунга, в сердце Буджака. Te Wa работает вместе с этим хозяйством с самого начала, от обрезки виноградной лозы зимой и до сбора винограда в сентябре, совместно принимая решения относительно выращивания и процессов на винограднике, поскольку весь полученный урожай был полностью заготовлен Te Wa.
Винификация
Ферментация:
Виноград был предварительно охлажден до 0°C и загружен непосредственно в пресс, без гребнеотделения, для более деликатного прессования и минимального вмешательства на этапе получения сусла. Ферментируется в емкостях из нержавеющей стали при пониженных температурах 12-13°C с использованием смеси местных и селективных дрожжей.
Выдержка:
90% вина в чане из нержавеющей стали, 6 месяцев в контакте с тонким дрожжевым осадком, при батоннаже и внимательном контроле за эволюцией, чтобы придать ему кремовую текстуру и полноту вкуса. 10% вина выдерживается в течение 5 месяцев в бочке из французского дуба второго наполнения и сопровождается яблочно-молочной ферментацией.
Органолептические ноты
В Te Wa, по сути, пытались создать вино из местных сортов винограда, которое бы не "попало в мейнстрим" из Фетяска регалэ в суперароматном стиле и прогнозом жизни в один год. Полное исключение мацерации на кожице и любых ферментативных обработок, как и использование ароматических нейтральных дрожжей для ферментации, позволило получить вино с ароматическим сортовым профилем, очень тонким и элегантным. Желтая груша в сочетании с оттенками бузины и акации, а также яркой свежестью и структурированным вкусом. Другое видение винификации автохтона Фетяска регалэ, с акцентом на текстуру вкуса, тело и хорошая перспектива эволюции в следующие 3-4 года в бутылке.

Объем: 0,75 л.
Алкоголь: 13%